CHEF DANIEL MARTIN

ブレジュの料理は、フランス料理の最高峰を極めた三ツ星シェフ ダニエル・マルタン氏がスーパーバイザーとしてレシピの監修をしています。
日本全国の良質な食材を生かすため、季節ごとにブレジュオリジナルレシピを考案。
「Bonjour! 第二の故郷である日本の皆様、私の経験・技術・情熱を込めたブレジュの味をトーキョーブレジュハウスでお楽しみください。」

ブレジュ テクニカルディレクター
ダニエル・マルタン氏 Daniel Martin

1980年 パリ「マキシム」(当時三ツ星)の副料理長就任
1987年 銀座「マキシム・ド・パリ」総料理長として来日
1990年 MOF(国家最優秀職人賞)のファイナリストになる
1991年 「ル・コルドン・ブルー東京校」初代校長兼教授就任
現在はレストランや食品メーカーのコンサルティング、ダニエル・マルタン料理学校主宰、講演等で活躍中

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